Як уникнути небезпечних грибів?

Збір грибів не можна сприймати як розвагу, якщо згодом ви плануєте вживати урожай в їжу. Якщо виникають хоч найменші сумніви про їстивність гриба або про його якість, від такого рекомендується відмовитися, а в цілому слідувати наступним принципам:
o збирати виключно відомі вам види грибів;
o не збирати перезрілі та зіпсовані гриби;
o уважно оглядати ніжку і тильну сторону шапочки – більшість пластинчастих грибів виявляються отруйними, а найнебезпечніший гриб бліда поганка має на ніжці “спідничку”;
o не купувати гриби з рук на несанкціонованих ринках, крім того, відмовитися від придбання сушених, консервованих, очищених грибів з рук, адже в такому вигляді немає можливості визначити їх різновид;
o не пробувати на смак і тим більше не вживати в їжу сирі гриби, а першорядною кулінарною обробкою повинне бути варіння (в каструлю можна кинути сиру цибулину, яка посиніє при наявності отрут, але цей спосіб не вважається істинною в останній інстанції і не працює у випадку з блідою поганкою);
o не використовувати будь-які гриби в дитячому раціоні, оскільки незміцнілому організму це може заподіяти шкоду.
Існує ряд міфів і народних прикмет стосовно способів визначення небезпечних грибів. Серед них:
o отруйні гриби погано пахнуть, в той час як їстівні приємно або не пахнуть зовсім;
o личинки комах не зустрічаються на отруйних грибах;
o молоді гриби практично не бувають отруйними;
o срібні предмети в відварі отруйного гриба темнiють – не у випадку з поганкою;
o головка цибулі або часнику буріє при варінні з отруйними грибами – не у випадку з поганкою;
o отруйні гриби викликають скисання молока.
Перша допомога при споживанні небезпечних грибів
Лікування важких отруєнь, до яких і належать отруєння грибами, відбувається в умовах стаціонару під контролем реаніматологів та інших медиків. Однак до прибуття швидкої допомоги та доправки хворого до медичного закладу деякі заходи здатні врятувати життя. Якщо ви виявили у близької людини ознаки отруєння грибами після їх споживання (що відбувається буквально в першу добу, а то й години), необхідно:
o викликати бригаду швидкої допомоги;
o промити шлунок чистою холодною водою – напоївши хворого і спровокувавши блювотний рефлекс;
o спожити будь-який наявний ентеросорбент;
o спожити проносне при відсутності діареї;
o при наявності блювоти і діареї не можна приймати засоби від нудоти й протидіареї.
Подальші заходи вживає виключно кваліфікований медик. Різний вплив токсинів на організм, а тому універсального лікування від отруєння грибами не існує. Лікареві для постановки діагнозу необхідна вичерпна інформація про те, де збиралися гриби, як вони виглядали і як готувалися, в умовах госпіталізації проводиться лабораторна діагностика з подальшими реанімаційними заходами. Посприяти призначенням підходящої терапії може збереження зразків грибів, якщо такі, наприклад, не були з’їдені одним махом.